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Origen único
Todo el café viene de la misma finca, a una altitud promedio de 1740 msnm. No mezclamos orígenes.
Café de origen Finca El Jardín San José, Caldas
Legado de aroma y sabor
Nuestro café Epitacio es cultivado en una altitud promedio de 1740 msnm. Cultivamos tres variedades de café: Cenicafé 1, Castillo zona centro y variedad Colombia.
El café Epitacio tiene un proceso que inicia en la recolección manual de los frutos maduros. Luego de esta actividad se hace una selección de frutos que estén en el punto adecuado de maduración, para mejorar el perfil característico de nuestro café.
Fermentamos el grano en tanques de beneficio entre 27 y 32 horas dependiendo del clima y la variedad, para llegar a tener una mejor fermentación y encontrar los sabores que nos caracterizan en el gremio.
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